Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 stukken 16X16 cm vierkant rijstpapier ,
1 kleine rode ui, in dunne ringen gesneden ,
1 wortel, julienne,
? venkel, in dunne ringen gesneden ,
3 koppen rode kool, fijn gesneden,
2 eetlepels rijstazijn,
? eetlepel tamari ,
2 eetlepels verse korianderblaadjes, fijn gehakt,
2 eetlepels verse munt, fijn gehakt ,
2 eetlepels Thaise verse basilicum, fijn ,
gehakt (optioneel) ,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst de dressing. Doe het water, citroensap en de suiker in een shaker (of in eeen glazen potje met deksel) en schud het geheel enkele minuten totdat de suiker goed opgelost is. Voeg de rest van de ingredienten van de dressing toe en zet opzij. U kunt de dressing twee weken in de koelkast bewaren.
Maak drie keukendoeken nat met warm water. Vouw iedere doek in vieren. Leg tussen de ontstane lagen een stuk rijstpapier. Het rijstpapier moet zowel van boven als van onder helemaal bedekt zijn met de natte doek. Zet opzij.
Doe de ui, wortel, venkel, rode kool, azijn en de tamari in een grote kom. Laat alles 15 minuten marineren. Meng dan de koriander, munt en de basilicumblaadjes erin. Pak dan een stuk zacht geworden rijstpapier. Leg het op een droge plank. Schep 3-4 eetlepels van het rode kool mengsel in het midden van het rijstpapier. Rol het op als een loempia. Herhaal deze handeling totdat alle rijstpapieren gevuld zijn. Bedek ieder bord met een dunne laag van luxe sla. Plaats dan hierop 2 rijstrollen per bord. Bekroon de rollen met een paar dunne strepen mango. Strooi de gehakte pinda?s erop. Schenk hierop zoveel dressing zoals u het lekker vindt.
|
|